Новое открытие: Soma

В общих источниках soma описывается как этнический ритуальный напиток, дарящий абсолютную радость и бессмертие. На санскрите soma означает эликсир счастья. Soma во вселенной Олдоса Хаксли — легальное средство от драм и переживаний, которое люди принимали в любой непонятной ситуации. А Soma на Петровском бульваре, 14 — это очень личный авторский проект Олега Цоя (Squat 3/4, Social Club Moscow, ладо), Миши Пугачева (Heineken Bar Moscow, Mitzva Bar, Less Sugar Bar), Паши Ницы (Антикварный Boutique & Bar), Виталия Кучуры и Филиппа Голубева (Memo, Зойка, PIMS). Вместе с командой они написали рецепт своего эликсира радости и любви, в который вошли четыре вида гедонистических удовольствий: еда, вино, коктейли и искусство. И, конечно, же по принципу матрешки у каждого из этих направлений есть свой рецепт, созданный его куратором, но обо всем по порядку.

В дореволюционной Москве на Петровском бульваре, 14 проходили буквально культовые мероприятия — от Дней рождения Тургенева и Достоевского до свадьбы Чайковского и празднования Максимом Горьким премьеры спектакля «На дне». Тут же располагался «Эрмитаж» — легендарный ресторан французского кулинара Люсьена Оливье. Эти факты также продиктовали судьбу места и планы на его наполнение.

Архитектурный проект Soma, камерно спрятанного во дворе дома 14, — детище архитектора Гоши Айгуняна (ранее КБ «Стрелка», ресторан «Соль»). В концепции футуризм и астральность ловко соседствуют с вековым наследием. Все начинается с веранды и дверей, выполненных на стыке эпох с узнаваемыми элементами модерна, через которые мы попадаем в первый зал с баром и бетонным амфитеатром. Зал рассказывает гостям о прошлом, и отсылает к исторической ценности места — в высокий потолок с аутентичными сводами монье возносятся узкие колонны конца 19 века. Вокруг них — столы разных форм и винтажные стулья конца 70-х годов. Второй зал, захватывающий открытую кухню, переносит гостей в пространство будущего. Теплые бетонные стены, возведенный разноуровневый купольный потолок и арки-порталы, левитирующая неоновая лента и полностью кастомная мебель (чего только стоят трехногие стулья, которые будто бы только что высадились на луну). Цветовой дизайн всего пространства был продиктован колоннами из первого зала: в самом начале стройки Гоша решил попробовать эксперимента ради отшлифовать одну из них, что в итоге подарило проекту уникальный паттерн из вековых слоев краски спокойных тонов бежевого, зеленого и коричневого.

Сома шеф-повара Андрея Титова (Lila Asia, Cutfish) раскрылась в простоте, доступности и ярких вкусовых акцентах. Специально для Soma он отошел от премиальной Азии и исполнил comfort food. В блюдах деликатными нотами мелькают азиатские, южно американские и французские вкусы. И отдельный фокус — на раздел свежайших морепродуктов, рыбы и мяса без термической обработки (он же RAW) для идеального пейринга с вином. Цитаты из меню: сибас с нектарином, цитрусовым винегретом и арахисовым маслом, молодая капуста с пекорино и трюфелем, картофельные пышки с копченой сметаной и щучьей икрой, картофельный суп с цыпленком, кукурузой на гриле и перцем чипотле, карамельный чизкейк с кремом из вареной сгущенки и морской солью.

Концепция вина в Soma выстроена шеф-сомелье Олей Ерохиной по прототипу Солнечной системы, где Солнце — это шампань. Винная карта делится на два основных раздела: Life with Champagne и Life beyond Champagne. Первый включает саму шампань и все возможные вариации игристых вин (креман, карпинат (кава), зект и ансестраль), а второй же посвящен многообразию тихих. Уже сейчас коллекция шампани в Soma насчитывает более 30 наименований (от 5000р до 50000р за бутылку), шесть из которых можно заказать по бокалам (начиная с 990р). Винная карта Оли, как Солнечная система, будет постоянно развиваться.

За массивной барной стойкой из благородного кварцита шеф-бармен Миша Пугачев творит коктейли в трех направлениях: фрукты и ягоды, травы и коренья, грибы (под ними подразумевается процесс ферментации). Именно эти составляющие являют собой рецепт Мишиной сомы и эликсира счастья. Девять фирменных коктейлей разной степени крепости выполнены в деликатном унисекс стиле, где нет привычного разделения на гендер в формах, текстурах и сочетании вкусов. Кашаса, например, смешивается с клюквой и древесным лимонадом; джин — с томатной водой и миндальным ликером; а водка — с фундуком и кордиалом из свежего стручкового горошка. Раздел с экспериментальной ферментацией (грибами) включает: невесомый микс из клубничного соджу, банановой воды и водного кефира; и крепкий коктейль на виски с персиком, смесью перцев, ферментированным мёдом и фисташковым кремом. Все по 790р. Полное обновление коктейльной коллекции планируется командой на каждые несколько месяцев. А для тех, кто решил по той или иной причине не пить алкоголь, Миша разработал множество моктейлей — в их рядах и дублеры самых популярных коктейлей (скоро), и отдельные свежие миксы. Также в карте: вода, соки, много травяных чаев, кофе и кофейные напитки, тоники и особая копченая кола.

За авторское наполнение пространства прекрасным отвечает арт-директор Олега Цой, это есть его нега и сома. В его планах активности, максимально созвучные концепции проекта: густая обволакивающая музыка и громкие вечеринки (направления: organic house, downtempo, melodic techno, deep house, electronica, afro house), искусство самых разных форм, созданное руками современных локальных художников, и разнообразные культурные события — от бодрых лекций и воркшопов на актуальные темы до дворовых барбекю и винных дегустаций.

График работы:
ПН-ЧТ, ВС 12:00-00:00
ПТ-СБ 12:00-03:00

Количество посадочных мест: 75 внутри, 30 на веранде.

*в поисках Soma двигайтесь со стороны бульвара прямиком через большую арку (бар «Собаки в тумане»).