От русского борща до альпийского фондю — зимние гастрономические путешествия

Забудьте о скучных серых буднях! Когда за окном бушует снежная стихия, а душа жаждет тепла и новых впечатлений, пора отправиться в гастрономическое турне по самым вкусным уголкам планеты. Приготовьтесь к вихрю ароматов, невероятным сочетаниям и блюдам, способным растопить даже самое ледяное сердце. Редакция L’Officiel подготовила кулинарные маршруты, по которым приятно блуждать, когда за окном снег, а внутри — аромат горячего хлеба и пряностей.

Россия, Москва
Невозможно говорить о зимних маршрутах, не упомянув Россию. Русская зима — самая настоящая школа вкуса: яркая, щедрая, глубокая, с блюдами, которые согревают настолько, насколько это вообще возможно.
Москва зимой — это город, где гастрономия становится театром: морозный воздух искрится, а внутри ресторанов — тепло, огни, специи и аромат традиций.
Что стоит попробовать:
• Томленую утку с клюквой
Ведущие московские рестораны превращают её в haute cuisine российской зимы.

• Суп солянка или борщ
Зимой эти блюда звучат иначе — плотнее, насыщеннее, теплее.

• Вареники с вишней или грибами
Деликатная, ностальгическая классика, которая в столице подаётся в авторской манере, но с душой.

• Пельмени с сибирским характером
От классических до премиальных с крабом, олениной, лососем.

• Пирожки
Зимний символ России, ароматный и нежно-хрустящий.

Швейцария, Альпы
Зима в Швейцарии — это белоснежные долины, деревянные шале и тишина, прерываемая только звуком лыж. Здесь главное блюдо холодного сезона — фондю, которое давно стало символом зимних путешествий.
Классическая гастрономическая остановка — маленькие горные деревушки вроде Церматта или Гштаада, где в каждом домике скрыт ресторан с медными котелками.
Что стоит попробовать:
традиционное сырное фондю moitié-moitié, смесь грюйера и валь д’эрин;

раклетт, который тают на жаровне и соскребают на горячий картофель;

Италия, Северные Доломиты
Зима в Доломитах — это кухня горных пастухов, согревающая и насыщенная. Итальянский север не похож на солнечную Тоскану — тут всё более плотное, маслянистое, со вкусом сливочного сыра и трюфеля.
Кулинарный маршрут пролегает через Южный Тироль и уютные семейные рестораны, где аромат топленого масла чувствуется еще на улице.
Стоит попробовать:
кремовую поленту с белыми трюфелями, блюдо, которое тает на языке;

канедерли (кнедли) — хлебные шарики с сыром и шпеком;

гуляш по-тирольски, густой и пряный;

штрудель со сливочным кремом — чтобы завершить вечер.

Япония, Хоккайдо
Хоккайдо зимой напоминает живую японскую гравюру: белые поля, красные мосты, горячие источники и пар от уличных киосков. Идеальное зимнее блюдо здесь — набэ, горячий суп, который готовят прямо за столом.
Гастрономический маршрут начинается в Саппоро, где на снежных улицах продают морепродукты, мягкие кальмары, горячую кукурузу и знаменитый рамен.
Лучшие зимние блюда Хоккайдо:
исикари-набэ с лососем, мисо и овощами — яркий, насыщенный вкус Севера;

саппоро-рамен с кукурузой и маслом, блюдо, созданное специально для холодов;

жареные гребешки и краб на рынке Нидзё.

Норвегия, Флом
Северная гастрономия Норвегии — это тихое искусство, основанное на идеальных морепродуктах и чистоте вкуса. Зимой кухня становится еще глубже и насыщеннее.
Маршрут проходит через зимний Флом, крошечные деревушки и береговые кафе, где подают еду с видом на фьорды в тумане.
Что попробовать:
рыбный суп по-норвежски, густой и сливочный;

клюквенный глёг, пряный зимний напиток;

вяленую треску (стокфиск) — деликатес с древними традициями;

жареного лосося под сливочным соусом.