Новое открытие: Amy

В Amy Restaurant зонирование зала вдохновлено пространствами музеев современного искусства. В нем выстраивается некий импровизированный «лабиринт» из стеклянных витрин, часть которых заполняется вином, часть – объектами искусства. Им противопоставлены функциональные элементы зала: стойки кухонь, бара, большие столы. Они словно замершие «обитатели лабиринта», затаившиеся и наблюдающие.
«Проект вдохновлен палитрами фламандской живописи и мастерством передачи света на картинах Рембрандта. Подход к зонированию и расстановке акцентов в пространстве схож с берлинским музеем Neues, в архитектуре и экспозиции которого тонко выстроена связь времен. Также и в пространстве ресторана мы ведем диалог с гостем через акценты на некие «артефакты», сохраняя тем самым основу лаконичной и чистой», – делится Женя Ужегова. На стенах и в витринах работы Lev Knesin, MIAZ brothers, скульптуры Maria Koshenkova, Nacho Carbonell, Collin Townsend Velkoff, световая инсталляция Tracey Emin.
Обширное интернациональное меню включает в себя несколько разделов с акцентом на морепродукты: от raw и позиций на льду до раздела гриль, пиццы и пасты. По традиции в меню есть блюда to share на компанию и хамона выдержки 12, 24 и 36 месяцев. Раздел raw - карпаччо говядина, руккола, пармезан, cибас, манго, соленый чили.
В разделе закусок и салатов – артишок на льду, голландский соус, картофельный круассан, трюфель, кукурузная лепешка, угорь, маринованные сардины, cвекла, руккола, козий сыр. Основные блюда – шашлык из стриплойна, овощи, палтус, спаржа, боттарга, японский уголь, маринованный лук, касолет из морского черта, томленый козленок, овощи.
Пицца в неаполитанском стиле в 3 вариантах готовится на итальянской муке 00 – вонголе, трюфель/страчателла, осьминог.
Паста – есть безглютеновые позиции, а также ньокки,краб, равиоли, угорь, ,баклажан, тортильони, козленок, лимонная паста.

В гриль - рибай, флорентийский стейк, филе миньон, cтриплойн, а также морепродукты – аргентинские креветки, тюрбо и морской язык.

Шеф-кондитер Илья Замогилин-Судзиловский отвечает за десертное меню. Карта десертов состоит из 9 позиций, среди которых шоколадный фондан, пористый брауни, груша миндальное мороженое и Павлова.
Хлеб от шеф-пекаря Анны Маликовой подается гостям в качестве комплимента с маслом и тапенадой из маслин и анчоусов. Четыре варианта мини-бриошь томатный с фенхелем и какао-маковый, а также диетический шпинатный и злаковый на закваске.

Барное меню, которое создал шеф-бармен Виталий Скрипчинский, построено на основе нескольких модных тенденций – low ABV и milk-punch, а также твисты на классику. В Amy Restaurant представлено 12 авторских коктейлей на основе премиальных видов джина, рома, виски, водки и текилы и 12 классических коктейлей. Арбузно-гранатовый шприц на основе джина, каштан и лимон с добавлением лимончелло и миндаля, Баунти на водке с добавлением кокосового ликера и какао, креативный Aviation на основе джина и Singapore Sling в оригинальной рецептуре отеля Raffles.

В винной карте, которая составлена Дмитрием Базилашвили, большой выбор игристых вин по бокалам, а также белых и красных бургундских. В меню целая страница отведена под Riesling, все категории есть по бокалам. Также сделан акцент на маленьких производителей.

Средний чек - 5000 р.


Адрес: Спиридоньевский переулок, 12/9