Новое открытие: Velvet

На тихой «европейской» улочке в самом центре Москвы расположился новый ресторан «современной европейской кухни» кухни Velvet. Концепт-шефом проекта выступает Игорь Котов, известный по таким проектам как Russian Wine Bar&Shop, Geraldine, Ah!Beatrice, «Джоконда», «Ателье 61» и другим.
 
Здесь любят играть на контрастах. В Velvet два разных зала — светлый и просторный с живыми растениями, идеально подходящий для посиделок с семьей, деловых обедов или воскресных бранчей с друзьями. И второй — более темный и камерный, в котором можно уединиться на ужин, заказать кальян или организовать pre-party. «Так как это винное место, то особое внимание мы уделили закускам под вино и коктейлям, которые у нас отлично смешивают, — говорит Игорь Котов. — А блюда из основного меню — идеальный вариант для тех гостей, кто хочет простой и комфортной, но при этом красиво поданной еды. Классические блюда из меню открываются с новой стороны благодаря необычным комбинациям текстур и компонентов. У нас готовят прекрасный качо э пепе, мы не жалеем трюфельного масла в пастах, а в салатах — камчатского краба...»
 
Для любителей «классики» в меню хватает привычных позиций — салат «Нисуаз», томатный суп со страчателлой, лосось с овощами, понятные и лаконичные пасты — с трюфелем и пармезаном, сыром дорблю, тыквой, морепродуктами. Тартар из говядины подают с чипсами из поленты и трюфельным соусом, а из тунца — с соусом Гамадари и сушеными водорослями. Не обошлось и без comfort food — нежный кукурузный суп с креветками, крабовый кейк, цыпленок с узбекским лимоном.
Для любителей экспериментов и всего нового, шеф создал новую вариацию «вителло тонато» (из индейки, маринованной в свекольном соке), добавил к тартару из лосося шафрановую грушу, а к террину из фуагра — инжировый джем.
 
В барном меню представлены 7 авторских коктейлей — от классического Bellini, который делают на натуральном персиковом пюре и практически идеального Negroni до яркого по вкусу фирменного микса Velvet с нотами бузины и личи.
 
Находиться в Velvet приятно в любое время дня: расслабленный вайб и фотогеничный интерьер помогают отключиться от рабочей рутины и сконцентрироваться на приятных впечатлениях. Здесь масса интересных деталей — например, полотна современных художников.
 
Кажется, поводов откладывать визит в Velvet просто не осталось. Приходите и убедитесь сами!
 
ул. Трубная, 26/1